Sultan Kebabı Tarifi

Sultanlara layık Osmanlı menülerinden biri olan sultan kebabı tarifi aşağıda yer almaktadır.

Sponsorlu Bağlantılar

Malzemeler

• 250 gr. – kuzu but kuşbaşı et
• 2 adet – yufka
• 100 gr. – bezelye
• 1 adet – patates küçük küp şeklinde doğranmış
• 1 adet – kabak iç çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış
• 1 adet – havuç küçük küp doğranmış
• 1 adet – soğan yemeklik doğranmış
• 3 diş – sarımsak ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı – domates salçası
• Yarım su bardağı – su
• 1 yemek kaşığı – tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Beşamel Sos İçin

• 1 su bardağı – süt
• 1 yemek kaşığı – un
• 1 yemek kaşığı – tereyağı
• 1 tutam – muskat rendesi
• Tuz
• Karabiber

 

Üzeri İçin

• 100 gr.- kaşar peyniri rendesi

Tencerede içersine etleri koyarak üzeri 2 parmak geçecek kadar su ekleyip 1 saat haşlanmasını sağlayın. Süre sonunda tencereye tereyağını ekleyin. Soğanları da ekleyerek renkleri değişene kadar kavurun.

Ardından bir dakika arayla olacak şekilde önce patates, bir dakika sonra havuç, ardından bezelye, daha sonra kabak ve sarımsağı ekleyerek güzelce soteleyin.

Salçayı bir kaba alın ve biraz su içinde eritip tencereye dökün. Tuz ile karabiberi de ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

Beşamel sos yapmak için bir tavaya tereyağını koyarak eritin ve üzerine un ekleyip kavurun. Kavrulan un üzerine süt, tuz ve karabiber katın ve muskat rendesini de ekleyerek sos kıvamı getirip ocaktan alın.

Yufkaları serin ve her bir yaprağını 4 eşit üçgen şeklinde bölün. İki üçgen parçayı alarak üst üste koyun ve kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kasenin içerisine yerleştirin. Yufkaların içine etli harçtan koyup kenarda sarkan parçaları üzere örtün.

Bu kase tipli yufkaları yağlanan fırın kabına koyun ve üzerlerine beşamel sos gezdirerek kaşar serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış olan fırında 25 dakika pişirin.

-Afiyet Olsun-

Sponsorlu Bağlantılar