Soğanlı Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga dolması tarifi için kasaptan kaburganızı seçiniz ve içerisini açmasını söyleyiniz. Ardından kaburganızı iyice tuzlayınız ve 15 dakika bekletiniz. Bekleme süresi ne kadar uzun olursa yemeğiniz o kadar lezzetli olur.

Sponsorlu Bağlantılar

 İç Malzemeleri

1 adet büyük kuzu kaburga ön ayakları ile birlikte

2 kase pirinç

2 adet kuru soğan

500 gr kuş başı kuzu eti

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Kırmızı toz biber

Kırmızı pul biber

Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı

Kaburga İçi İçin

Soğanlarınızı küp küp doğrayın. Pişirme kabınızın içerisine döktüğünüz yağınızı iyice kızdırın ve kızgın yağın içerisine küp küp doğramış olduğunuz soğanlarınızı dökün. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra kuşbaşı kuzu etlerinizi de soğanlarınızın içerisine dökün ve hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Etler pişinceye kadar bu şekilde devam edin. Etin rengi değişince içerisine tuz, karabiber ve pul biberi atın.

Ardından pirincinizi iyice yıkayın ve içerisine ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Ardından üzerine gelecek kadar sıcak su ilave edin. Su çekilene kadar pişirin ve suyu çekildiği zaman ocaktan alarak dinlenmeye bırakın.

Hazırladığınız iç dinlendikten sonra kasapta açtırmış olduğunuz kuzu kaburganızın içerisine bu içi doldurun ve tamamen dolduktan sonra ip ve iğne yardımı ile açık kısmı dikin. Ancak iğnenizin daha önce kullanılmamış olması sizin için daha iyi olacaktır.

Kaburganızın büyüklüğünü alabilecek kadar bir tencereye koyun ve üzerine yarım çay bardağı ayçiçeği yağını gezdirin.

Bu yağ yardımı ile kaburganızın her yerini iyice mühürleyin(yani her yeri pişinceye kadar çevirin.). Mühürlediğiniz kaburganızın üzerine kaynamış su ilave edip biraz daha kaynamasını bekleyin. 1 saat boyunca açık ateşte pişirdiğiniz kaburganızın altını 1 saat sonra kısın ve 1 saatte bu şekilde pişirin. 1 saat sonucunda etler kemiklerinden ayrılıyorsa ateşten alın ancak hale kemiklerinden ayrılmayacak kıvamda ise üzerine sıcak su ilave edip pişirmeye devam edin.

Sıcak su da 2 saat boyunca haşlanan kaburganızı fırın tepsisine alın ve üzerine yemeğinizin suyundan 1 kaç kepçe dökün. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin ve ardından afiyet ile yemeye başlayabilirsiniz.

Kaburganızın daha fazla kızarmasını istiyorsanız tek yapmanız gereken şey kaburganın üzerine limon sıkmak. Limon sayesinde etiniz daha kırmızı bir renk alacaktır.

Sponsorlu Bağlantılar