Osmanlı Tas Kebabı Tarifi

 

Sponsorlu Bağlantılar

Tas kebabının kebaplardan farkı sulu olarak sunulmasıdır. Sunulan lezzetin tas kebabından farkı patates içermemesidir. Osmanlı mutfak kültürü, damak tadı kabiliyeti olan seçkinler sınıfının yönlendirmesi ile şekillenmiştir. Bu sınıf, Anadolu ve Trakya’nın bileşme noktasında İstanbul’da yaşayanlardan oluşmaktadır. Bu kişiler, kültür çeşitliliğinden yemek konusunda da yararlanmayı başaranlardır. Kimi lezzetler yıllar boyu olgunlaşarak günümüze ulaşmıştır. Bu lezzetlerden biri de Osmanlı Tas Kebabıdır.

Osmanlı Tas Kebabı Malzemeleri:

İki çorba kaşığı kadar tereyağı

600 gram kuzu kuşbaşı

Bir orta boy soğan ( ince doğranmış )

Bir çorba kaşığı kadar domates salçası

Yeteri kadar tuz

Bir çay kaşığı kekik

Bir çay kaşığı karabiber

İki buçuk su bardağı su

Osmanlı Tas Kebabının Yapılışı:

Yağımızı bir tencerede kızdırıp kuzu etlerimizi ilave edelim. Etlerimizi ara sıra karıştırarak, beş altı dakika kadar sote edelim. Doğranmış soğanlarımızı ilave edip ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirelim. Salçamızı katalım. Karıştırarak, salçamızda kavrulana dek pişirelim. Tuz, biber ve kekiğimizi ekleyelim. Tenceremizin üzerine bir tas kapayalım. Bir bardak kadar sıcak suyumuzu, tasın kenar kısmından yavaş yavaş ilave edelim. Tenceremizin kapağını kapatalım.

Kebabımızı ağır ateşte 8 – 10 dakika kadar pişmeye bırakalım. Tenceremizdeki malzemeler suyunu çeksin. Kalan bir buçuk bardak sıcak suyumuzu da ilave ederek, ağır ateşte 20 dakika kadar daha ( etler yumuşayıncaya kadar ) pişirelim. Kebabımızın kıvamında olduğunu; ateşten aldığımızda yaklaşık bir bardak kadar salçalı suyunun kalmasından anlayabiliriz. Osmanlı Tas kebabımızı, salçası ile birlikte sıcak olarak servis edelim. Yanına pirinç pilavı ile sunulması tavsiye edilir.

Osmanlı Tas Kebabı Tarifi, Osmanlı Tas Kebabı nasıl yapılır, Osmanlı Tas Kebabı nasıl pişirilir yer alır.

 

Sponsorlu Bağlantılar