Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga dolması tarifine başlamadan önce kasabınıza kaburganın içini açmasını söyleyebilirsiniz ve eve geldikten sonra kaburgayı tuzlayarak 15 dakika bekletirsiniz. Bu tarif Diyarbakır yöresine aittir ve bu şekilde yapıldığı gözlemlenmiştir.

Sponsorlu Bağlantılar

Uzun bir süreçten geçecek olan kaburga dolması için öncelikle çok vaktinizin olması ve sabrınızın olması gerekmektedir. Sadece pişirme süresinin uzunluğu dolayısı ile meşakkatli yemekler arasında yer almaktadır. İsteğe göre kaburgayı haşladığınız su ile daha sonra pilav da yapabilirsiniz.

 

• Malzemeler:
• Yarım Demet – Maydanoz
• Kuzu Kaburga – ön ayakları ile birlikte
• 1 Kase – Pirinç
• Kırmızı Pul Biber
• 1 Adet – Kuru Soğan
• Ayçiçek Yağı – Yarım Çay Bardağı
• 250 gr Kuş Başı – Kuzu Eti
• 1 Çay Kaşığı – Karabiber
• Tuz
• Kırmızı Toz Biber

Yapılışı:

İç kaburga için önce ince kıyılmış olan soğanı kızgın tavada pembeleşinceye kadar kavurunuz. Daha sonra da kuşbaşı eti tavaya atarak etin rengi değişinceye kadar kavurunuz.  Tuz, karabiber ve pul biber baharatlarını ekleyiniz.

İyice yıkanmış olan pirinci içine atınız ve  2 dakika kavurunuz. Tam üzerine gelecek kadar da sıcak su ekleyiniz ve su çekilince ocaktan alarak 5 dakika dinlendiriniz.

Kaburga dolması içini doldururken de hazırladığınız içi kaburganın içine doldurunuz. ( yandaki kaburganın açık olan yerlerini dikerek birleştiriniz.

Kaburgayı tam olarak alabilecek genişlikte bir tencereye koyarak kaburganın üzerine yarım çay bardağı yağ gezdirmeyi unutmayınız.

Kaburganın rengi dönene kadar her tarafını kızartma işlemini gerçekleştirin ve daha sonra kaburganın üzerine çıkacak kadar kaynamış su ekleyiniz. Bu şekilde kaynamaya bırakarak bir saat sonra ateşi kısarak bir saat de kısık ateşte pişiriniz.

Kemiklerin kolayca etten ayrıldığını tespit ederseniz ateşi kapatarak kaburgayı sudan çıkarabilirsiniz. Ama etler kemikten ayrılma kıvamında değilse üzerine yine biraz  kaynamış su ilave ederek haşlamaya devam edebilirsiniz.

Haşlanmış olan kaburgayı fırın tepsisine koyduktan sonra yemeğin suyundan 1 kepçe alarak kaburganın üzerine dökünüz ve 200 derece fırında nar gibi kızarınca kadar bırakınız.

-Afiyet olsun-

 

Sponsorlu Bağlantılar