İşkembe Çorbası Tarifi

Meşakkatli ve dikkatle yapılması gereke çorbalardan biri olan işkembe çorbası tarifi aşağıda yer almaktadır.

• İyi temizlenmiş işkembe – 1 kilo
• Yoğurt – 2 yemek kaşığı
• Yumurta – 2 adet ve yalnızca sarısı
• Kırmızı Biber – 2 tatlı kaşığı
• Tereyağı – 2 çorba kaşığı
• Un – 2 çorba kaşığı
• Limon – 1 adet
• Sirke – 1 fincan
• Sarımsak – 8 diş
• Tuz – 1 tatlı kaşığı
• Su – 2 litre

Yapılışı

İyice temizlendikten sonra 1 saat sirkeli suda bekletilmiş olan işkembeyi düdüklü tencereye koyun. Üzerinden yaklaşık üç parmak üste gelecek şekilde su ilave edin ve 45 dakika haşlayın.

Yarım limonun suyunu çıkarın ve 3 diş sarımsağı doğradıktan sonra limona ekleyin. İşkembe haşlanırken iyice yumuşamasına dikkat edin.

Haşlanan işkembeyi tencereden alırken süzün ve küp küp doğrayın. İşkembenin suyunu ise bir başka tencereye süzerek alın ve kaynamaya bırakın.

Suyun kaynaması beklenirken terbiye için yoğurdu kaseye koyun. İçine iki kaşık un kalan yarım limonun suyu, iki yumurta sarısı ve iki fincan kadar su ilave ederek pürüzsüz olacak şekilde çırpın.

İşkembe suyu kaynadıktan sonra hazırlamış olduğunuz terbiyeyi üzerine yavaş yavaş dökerek, sürekli karıştırarak ilave edin.

Küp küp doğranmış olan işkembeleri de tencereye ekleyin. Tuzu da serpin ve çorbanın koyuluğunu zevkinize göre yapmak için istediğiniz kadar su ilave edin. 15 dakika kadar daha kaynatın.

Bir tavada tereyağı eritin ve kırmızı biber ilave ederek karıştırın. Çorbanızı kaselere koyduktan sonra üzerine bu yağı gezdirin. Kalan 5 diş sarımsağı iyice döverek çorbaya ilave edin.

İsteğinize göre sirke de ilave ederek tat verebilirsiniz. Dilerseniz sirke ve sarımsağı küçük bir kase içinde çorbanın yanında da servis edilebilirsiniz.

-Afiyet Olsun-