Ciğer Sarma (Edirne) Tarifi

Ciğer yemekleri ile ünlü olan Edirne mutfağından bir ciğer yemeği tarifi daha. Yapımı bir zahmetli olsa da ciğer sarma muhteşem lezzeti ve yüksek besin değeri ile özellikle çocuklara yedirilmesi gereken bir yemek.

Malzemeler

• 1 adet koyun gömleği (karın zarı)
• 350 gram karaciğer
• 150 gram akciğer
• Yarım su bardağı kadar pirinç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü
• 3 tane taze soğan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta
• 3 adet domates
• Kıvırcık salata
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Sponsorlu Bağlantılar

Koyun karın zarını (koyun gömleği) iyice yıkayın ve 5 dakika boyunca sıcak suda bekletin. Daha sonra süzgece alın ve suyunu süzdürün.

Karaciğerin zarını soyun. Akciğer ve karaciğeri yıkayıp bıçakla kıyın.

Ciğerleri tavaya alın, tuz ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin.

Pirinci yıkayıp, süzün.

Bir tencereye sıvı yağı koyun, dolmalık fıstıkları kavurun. Pirinci, kuşüzümünü ve tuzla birlikte 1 bardak sıcak su ekleyip pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın. Taze soğanı kıyın ve iç malzemeye ilave edin ve karıştırın.

İç pilavı 10 dakika boyunca dinlendirin.

Pilav dinlenince ciğeri, naneyi ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Suyunu süzen koyun gömleğini 6 parçaya ayırın.

Ortalarına iç malzemeden koyun ve bohça şeklinde kapatın.

Fırın tepsisine ters şekilde yerleştirin. Elinizle bir miktar yassılaştırın.

Bohçaların üzerine çırpılmış yumurta sürün. Koyun gömleğini beklettiğiniz suyu ciğer sarmaların üzerine gezdirin.

170 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.

Kıvırcık salatayı yıkayın ve suyunu süzün.

Salata yapraklarından servis tabağının altına dizin.

Üzerine ciğer sarmaları yerleştirin ve sıcakken servis yapın.

 

Sponsorlu Bağlantılar