Borani Tarifi

Borani, Türk Mutfağına ait bir yemektir. Anadolu’nun farklı yörelerinde farklı malzemeler ile yapılan borani yemeği, yöresel tarifler arasında en fazla ilgi gören tariftir. Lezzeti kadar görüntüsü ile de iştah açan borani yemeği ile henüz tanışmadıysanız, tarifimizde, daha ziyade Urfa yöresinde pişiriliş şekli ile bulabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kg pazı (kök kısımları)
• 1 adet kuru soğan
• Yarım kilo kuzu eti
• 100 gram haşlanmış nohut
• 100 gram ince bulgur
• 100 gram kuru börülce
• Tereyağı
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Karabiber

Hazırlanışı 

Sponsorlu Bağlantılar

Geceden ısladığımız nohut ve börülceyi yıkayalım ve bir tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlayalım. Nohut ve börülce yumuşayınca süzelim ve bir kenarda bekletelim. Bulguru biraz sıcak su ile ıslatalım, suyunu çekince rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ekleyip yoğuralım. Hazırladığımız harçtan misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Bir adet kuru soğanı yemeklik doğrayalım ve tencerede erittiğimiz tereyağında kavuralım. Soğan kavrulunca üzerine kuzu etini ekleyelim, et suyunu çekinceye kadar pişirelim. Üzerine yeterince su ilave edip kaynatalım. Su kaynayınca, haşladığımız nohut ve börülceyi, temizleyip doğradığımız pazı köklerini ve köfteleri ilave edelim. Pazılar yumuşayana kadar pişirelim. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra ocaktan alalım. Servis tabağına aldığımız boraninin üzerine tereyağında yaktığımız kırmızı toz biber gezdirelim. Afiyet olsun.

Sponsorlu Bağlantılar