Ali Paşa Kebabı Tarifi

Kuş başı doğranmış et ve baklava yufkasıyla yapılan bir tür kebaptır.

Sponsorlu Bağlantılar

Malzemeler  

1 Adet domates

1 su bardağı sıcak su

Dörtyüzelli gram et

2 Adet soğan

2 kaşık tereyağı

On adet yufka

Tuz ve karabiber

1 adet yumurtanın sarısı

dereotu

Alipaşa kebabının yapılışı

Bir tencereye; iki buçuk çorba kaşığı margarin ile kemikleri çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış 900 gram koyun eti koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, et suyunu salıp yeniden çekinceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle pişmeye bırakmalı, sonra buna yarım ay şeklinde ince doğranmış 5 büyük baş da soğan ilâve ederek, soğanlar iyi bir şekilde ölmüş bir durum alıncaya dek pişirmekte devam etmelisiniz. Soğanlar ölünce ise yemeğe iki kaşık karabiber, yarım çorba kaşığı tuz, minik doğranmış iki orta domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile 5 dakika sonra olmak üzere 2 bardak da sıcak su eklenerek, tekrar tencerenin kapağını kapatmalı, etler pişip de tenceredeki su-da iyice çekinceye kadar ortadan daha az ısıdaki ateşte bir buçuk – iki saat pişiriniz, akabinde kıyılmış bir demet de maydanoz katarak, iyice bir karıştırmak ve tencereyi ateşten alarak soğumaya bırakınız. Et soğuyunca; bayat olmayan 12 adet hazır baklava yufkasını büyüklük ve küçüklüklerine göre ikişer ikişer ayırdıktan sonra, bu çifter yufkalardan bir tekini alarak, bunun üstüne fırça ile kap içinde birbirine karıştırarak eritmiş olduğumuz yedi silme çorba kaşığı sade yağı ya da margarin yağından hafifçe yağ sürmeli ve yağ sürülmüş bu tek yufkanın üstüne 2’nci eşini oturtmalı ve üst üste oturtulmuş 2’nci yufkanın üstüne de uzunluğuna doğru ancak yarıya kadar yine fırça ile hafifçe yağ sürdükten sonra hamura yağ sürülmüş tarafını yağ sürülmemiş-olarak dört köşe şekline sokmalı, sonra da dört köşe hamurun tam orta kısmına 6 hamura yetebilecek kadar hazırlamış olduğumuz etten, yayılmış olarak et koyduktan sonra, etin etrafındaki hamurları etin üstüne doğru bohça katlar gibi kapatmak suretiyle her bir çift yufkadan birer tane olmak üzere, el büyüklüğünde bohçacıklar vücuda getirmeli ve bohçalar birer parmak ara ile fırın tepsisine yerleştirilmeli ve üstlerine yine fırça ile yağ sürdükten sonra tepsiyi orta kuvvetteki firma sürerek, hamurların üstleri kızarıncaya kadar 15 – 20 dakika pişirmeli ve servis yapmalıdır.

Ali Paşa Kebabı Tarifi, Ali Paşa Kebabı nasıl yapılır, Ali Paşa Kebabı nasıl pişirilir yer almaktadır.

Sponsorlu Bağlantılar