Açma Tarifi

En sevilen hamur işlerinden biri olan açma tarifi aşağıda yer almaktadır.

• Su – 1 su bardağı
• Sıvıyağ – 1 su bardağı
• Süt – 1 su bardağı)
• Toz şeker – 5 çorba kaşığı
• Tuz – 3/ 4 çay kaşığı
• Yaş maya – 1 adet / 40 gr
• Un – Aldığı kadar
• Yumurta akı – 1 adet
• Çörekotu
• Susam

Yapılışı

Suyu ve sütü karıştırdıktan sonra ocağın altını yakın ve karışım ılık olacak şekilde ısıtın.

Ilık su ile süt karışımını ocaktan alıp içerisine beş çorba kaşığı toz şeker ile yaş mayayı ekleyin ve karıştırın.

10 dakika kadar mayanın kabarmasını köpük köpük olana dek bekleyin.

Sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu karışıma ilave edin.  Yumurta sarısını daha sonra üstüne sürmek üzere bir kasede ayırın.

Karışıma daha sonra az az un ekleyerek hamuru uygun kıvama getirin ve yoğurun. Kulak memesi kıvamı olacak şekilde, hatta daha da yumuşak olabilir, kıvama gelinceye kadar yoğurun.

Hamurunuzu bir kenara koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yarım saat kadar mayalanmasını bekleyin ve iyice kabaran hamurunuzdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak servis tabağı büyüklüğünde açın. Koparma işlemi yaparken elinizi yağlamayı unutmayın.

Açılan hamuru rulo yaparak iki elinizle sağ eliniz geri sol eliniz ileri olacak şekilde çevirerek hamurun iki ucunu birleştirme işlemini şekil vermek için yapın.

Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kâğıt sererek açma haline gelecek hamurları tepsiye dizin. Kalan yumurta sarısını üzerlerine sürün ve çörek otu ve isteğe bağlı susam serpin.

180 derece ısıtılmış fırında iyice pişene ve kızarana kadar yaklaşık otuz dakika pişirin.

-Afiyet Olsun-