Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi

Siirt yöresine ait birçok yemek var. Büryan kebabı, perde pilavı, mumbar, içli köfte Siirt’in en bilinen ve sevilen yemekleri arasında yer alır. Siirt usulü içli köfte de yörenin en beğenilen yemekleri arasında. Mutlaka deneyin.

Malzemeler 

• 4 su bardağı ince bulgur
• Yarım kilo kıyma
• Yarım kilo soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı katı yağ (tereyağ ya da margarin)
• Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı 

Sponsorlu Bağlantılar

Köftemizi yapmaya hamurunu hazırlayarak başlayalım. İnce bulguru bir çay kaşığı tuz ve su ile ıslatalım. İki saat kadar bekletelim.

Bu arada köftenin iç harcını hazırlayalım.

Kıymayı bir tencereye koyalım ve suyunu çekinceye kadar kavuralım.

Soğanları ince ince kıyalım ve kıymanın içine katalım ve suyunu çekinceye kadar kavuralım.

Katı yağı ekleyelim ve karıştıralım. Baharatları da ekleyelim ve içimizi kavurmaya devam edelim.

Son olarak ince ince kıyılmış maydanozu ekleyelim ve karıştırıp altını kapatalım.

2 saat beklemiş olan bulguru iyice yoğurup hamur haline getirelim. Yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yağladığımız elimizle açalım.

Açmış olduğumuz hamurun ortasına kıymalı harç koyup ağzını istediğimiz şekilde kapatalım.

Büyük bir tencerenin içine su dolduralım, tuz katalım ve suyu kaynatalım. Hazırlamış olduğumuz içli köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş bırakalım ve köfteleri pişirelim. Pişmek üzere olan köfteler suyun yüzeyine çıkar. Bu durumda 5 dakika daha kaynatıp köfteleri delikli kepçe ile sudan alalım.

Tüm köfteleri pişirdikten sonra sıcakken servis yapalım.

Afiyet olsun.

Sponsorlu Bağlantılar