Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkezler, Kuzeybatı Kafkas kökenlidirler. Osmanlıdan günümüze kadar Kafkasya’dan gelen tüm göçmenler Çerkes adı ile tanımlanmıştır. Çerkes mutfağı daha çok et ve süt ürünlerine dayanır. Çerkes mutfağı deyince bizim aklımıza ilk gelen çerkez tavuğudur. Çerkez tavuğu, aslında bir meze çeşididir. Cevizli ve unlu olmak üzere iki çeşittir: Cevizli olanına çerkez tavuğu, unlu olanına ise şıps denir.

Sponsorlu Bağlantılar

Çerkez Tavuğu Malzemeleri:

Beş çorba kaşığı toz ceviz içi

Bir su bardağı tavuk suyu ( yada süt )

İki parça tavuk göğüs eti ( ortalama 250-300 gramlık )

Üç adet bütün ceviz içi

Bir çorba kaşığı kadar tereyağı

150 gram galeta unu ( robottan geçirilmiş hali ile bir su bardağı kadar ekmek içi de olabilir )

Arzu edilen miktarda pul biber ve kimyon

Üç diş sarımsak

Çerkez Tavuğunun Yapılışı:

Tavuk etlerimizi bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlamaya bırakalım. Tavuğumuz piştikten sonra bir kısmını ayırıp, ( servis yaparken üzerine koymak amacıyla ) kalan parçaları didikleyelim. Derin bir kaba tavuk suyumuzu alalım. Galeta unu, didiklediğimiz tavuk etlerini ve dövülmüş sarımsağımızı katıp iyice ezelim. Pul biberimizi de ekleyip mümkün olduğunca ezelim.  Karışımımız macun kıvamını alınca üç çorba kaşığı çekilmiş cevizimizi ve yeteri miktarda tuzunu ilave edip karıştıralım.

Küçük bir tavada tereyağımızı ve pul biberimizi kızdıralım. Boza kıvamındaki karışımımızı servis tabağımıza alalım. Üzerine önceden ayırdığımız iri tavuk etlerini ve iri cevizlerimizi yerleştirelim. İki kaşık daha ceviz içimizden alıp serpelim. Son olarak, kızdırdığımız tereyağlı pul biberimizi gezdirelim ve soframıza alalım. Afiyet olsun.

Çerkez Tavuğu Tarifi, Çerkez Tavuğu nasıl yapılır, Çerkez Tavuğu nasıl pişirilir yer alır.

Sponsorlu Bağlantılar